泡芙殼：
（約可做大泡芙九個）
材料：
150ml 水
75g 奶油
100g 麵粉
三顆蛋
作法：
烤箱預熱210度
取一小湯鍋，加入水與奶油煮至沸騰。
加入麵粉 鹽 泡打粉，離火用木匙攪拌至一團
鍋底必須是不沾粘狀態
一次打入一顆蛋，每打進一顆就用攪拌器混合均勻
取一烤盤，用大湯匙挖麵團，放到烤盤上，要有適當的間隔
用手或是噴霧瓶噴一點點水到麵團上
進烤箱兩百度三十五分鐘及完成
卡士達（黃色部分是卡士達，白色是鮮奶油）：
材料：
三顆蛋黃
三湯匙糖
一湯匙麵粉
200ml 牛奶
香草精 適量
檸檬皮屑 適量（自由選擇要不要加，檸檬香的醬跟泡芙很搭也不膩口）
作法：
蛋黃與糖徹底混合均勻
加入麵粉攪拌均勻之後加入香草精與檸檬皮屑
另取一鍋，將牛奶加熱至微微冒泡
將熱牛奶分次倒入蛋黃碗裡，攪拌均勻
整鍋牛奶蛋黃液開中火加熱，順時鐘攪拌。這步驟一開始會稀稀的樣子，要有耐心攪拌
等整鍋開始黏稠時開最小火，攪拌至稠及完成。
放室溫放涼
最後鮮奶油加糖及香草精打發，即可組裝泡芙。