很喜歡吃有著如蟬翼一般薄皮的餛飩，之前看書上有人戲稱此種餛飩像鼻涕，我偏偏就愛這種鼻涕餛飩。小時候特別愛吃某一家扁食，鮮肉裡面包著鮮蝦，配上紅油抄手，更是一絕。
奶奶家總是煮菜肉餛飩，皮厚內餡大大一球，點綴著大量青菜。這種餛飩有一股特別的味道，家裡其他人吃得很高興，就我覺得難以下嚥。
來到德國，某日見到亞超裡有賣黃色的雲吞皮，非常高興，立刻買回家自己包餛飩來吃。這種雲吞皮煮起來會有一股特別的味道，像是港式的撈麵。我很喜歡。第一次大略用薑泥，胡椒醬油等物製成內餡，覺得不就跟水餃一樣嗎，有什麼難。結果煮出來味道偏乾，也說不上好不好吃，但不是記憶中好吃的餛飩。
今天上網查了一查，發現有部分人說要製作蔥薑水，內餡才會多汁。當下覺得好奇變試試看。
成果不錯，的確多汁，寫下來分享
材料：
豬絞肉 250g
蝦米 少許
蔥 一小段
薑 一小塊
蒜 兩瓣
少許鹽
餛飩皮
將蔥 蒜 薑 切絲或拍扁與蝦米一起泡在水中
（一部分蒜末我加入絞肉中）
泡開的蝦米切碎，加入絞肉中，分次到入蔥薑水（只用水，蔥薑不用）
加入少許鹽，蒜末
同一方向攪拌絞肉，直到出現絨毛狀
內餡及成