買了一塊便宜的三層肉，看看還有一大捆上次拿來綁牛腱的棉繩，不如就來做東坡肉。
花了一點時間炒糖色，做出來的肉亮晶晶得很漂亮。
材料：三層肉一塊 500g
糖 50g
蔥 兩支
八角 一顆
薑 三-四片
醬油 90ml
紹興 100ml
這次豬肉先跑過活水，去腥。很有效果，的確沒有可怕的豬臊味
跑活水：豬肉洗乾淨，加淹過豬肉的水，開最小火，至少煮半小時。再用溫水將雜質洗乾淨即可。
豬肉切方型，用棉線綑好。這次買的肉下面還連有肋骨，一起切下來滷了。
接下來炒糖色：糖加油跟水（與糖量一比一），慢慢炒至糖融化，再炒一陣子會成焦糖色/也有人直接冰糖下去融化不加水/或者是糖融化之後再加水 ，方法很多，這是我第一次嘗試炒糖色，小心翼翼的只用小火，雖然時間花的比較久，至少還是成功的。
等糖成焦糖色立刻放入肉塊伴炒。
準備一小鍋，加入紹興,醬油,八角,薑,蔥,放入肉塊與糖汁。加入水至醃過肉塊
開中大火煮滾，再轉小火煮兩個小時。中間可以將肉塊翻面均勻上色。熄火悶上一夜。
隔天將表面肥油撈除，加熱即可。
肉裹上醬汁，甜甜鹹鹹非常下飯。