家裡有兩大罐鳳梨罐頭，是之前錯買的。放了很久很佔空間，就決定把它消耗掉。該如何消耗這問題想了很久，由於小羅不愛吃鳳梨入菜的鹹食，我把它做成蛋糕。
鳳梨稍微煮過去掉多餘水分，加一點糖煎成微微焦黃，放涼備用
麵粉150g糖100g奶油120g 鳳梨罐頭汁 3大匙 泡打粉一茶匙 蛋3顆
雞蛋最好是室溫狀態比較好，奶油也事先回溫。
奶油跟糖仔細打發，要打至發白狀態，一次加入一顆蛋攪拌均勻，拌入篩過的麵粉跟泡打粉，不要過度攪拌，加入罐頭汁調整溼度，最後拌入鳳梨即可入烤模。
烤箱預熱200度，放入蛋糕糊用180度烤35-40分鐘。
另外我做了搭配一起吃的鳳梨奶霜，作法非常簡單，一罐quark（德國奶製品，濃縮版的優格，比優格水分少像是打發鮮奶油的稠度，吃起來有濃郁奶香，如果沒有可以用優格或cream cheese代替都可），大量糖粉（調整至自己喜歡的甜度），檸檬汁，切碎的鳳梨，打發鮮奶油適量（比例約1:1）
這款蛋糕如果冷掉了可以回烤5分鐘，外殼會有一點脆脆的口感，很好吃喔！（是我朋友發現的小祕方！），比起冷冷的吃好吃很多！
