冬天是西洋梨產季，跟蘋果一樣有許許多多品種可以選擇，我最愛的是Abate Fetel這種品種，長得其貌不揚，個頭比較高大，但是放軟之後香軟多汁，是我在德國最常吃的水果之一。
趁冬天買了其他品種的梨，冰箱有剩下沒喝完的白酒，剛好可以拿來做這道我想嘗試很久的甜點。作法容易，變化性高，而且清爽不膩，是很棒的甜點。
平常的作法是用紅酒或白酒去煮，我大部分用白酒，加了一點紅酒增添顏色，所以做出淡淡粉紅色的燉梨，煞是好看。
三顆梨削皮切掉屁股（可以挖出籽，宴客時比較正式，自己吃隨意就好）
白酒500cc
紅酒100cc
水500cc
糖 250g
香草糖一包（有豆莢更好）
檸檬皮屑 一顆
全部一起煮至微滾，放入西洋梨，小火煮20-30分鐘，整鍋冷卻放置一晚即可（記得放冰箱，我利用德國冬天給的天然冰箱直接放窗外）
這是最基本的版本，可以依喜好加入喜歡的香料，例如丁香/八角/肉桂等等
不能喝酒的直接用糖水煮也可以，吃的時候可以淋上巧克力醬或鮮奶油。
剩下的湯汁可以直接做成調酒當飲料來喝，也可以冷凍起來下次直接拿來燉新的一批梨