做麵包已經變成一週兩次的固定行程，每一次我都會嘗試不一樣的配方比例，麵包形狀跟內容物都會更改，讓人更期待烤出來的驚喜。
一直以來都是用手揉麵糰，前幾天忽然靈機一定想嘗試更多水分的麵包，但這樣手揉起來不方便，於是就拿手持打蛋器的螺旋式攪拌棒來攪麵糰，雖然跟真正的攪拌缸的槳狀頭差很多，但抱著好奇心一試，想不到做出來的麵包非常柔軟又不乾，立刻迅速又烤了另一批，做成吐司的形狀，三天之內一整條銷光
室友說大勝他在超市買的白吐司，聽到這種讚美真是好欣慰。
如果你沒有這種頭的攪拌棒（跟一般打蛋頭不一樣，是螺旋狀的一條，用途在混合非打入空氣，通常買手提式打蛋器都會附）
也沒關係，我試過用手揉也是可以，只要隨時加入一點油脂避免沾手即可。
麵粉500g（全麥中筋各半）
新鮮酵母 9g
糖 2大匙
鹽 三大撮
奶油 /橄欖油 30g （用奶油比較香，橄欖油比較健康）
麵粉過篩放在大盆子裡，中間挖一個洞，把新鮮酵母剝碎放進去，倒入溫水（稍微蓋過酵母即可），蓋上濕布等15分鐘酵母甦醒
加入鹽跟糖（不要直接灑在酵母那塊，沿著碗灑一圈即可），用木匙混合，準備一杯溫水（或溫牛奶），慢慢分段加入麵粉中，每加一次就混合均勻，直到麵糰呈現成團，但用手去摸會有些黏手的程度。
抱歉我沒有量到底加了多少水，我都是看狀況判定，放心做麵包比蛋糕簡單一點的地方就是配方不用太嚴格，結果都不至於太差。
蓋上濕布面團發酵30分鐘，然後拿出手持打蛋器，放進撥成小塊的奶油或橄欖油，攪拌6-10分鐘，最後會是光滑不黏碗底的麵糰，拉開麵團會有漂亮的薄膜。
蓋上布發酵1.5-2小時，長大兩倍手戳下去不會反彈即可。
倒出麵團，手上沾油防沾，輕輕押出空氣之後看自己的喜好塑型，可以做成一大條也可以做成好幾個小的，完全是看個人心情（麵包塑型方法請自行參考網路資源，我也還是新手哈哈）
塑好型之後蓋上布等30分鐘（這時烤箱可以開始預熱了），麵包上頭塗上油，灑上自己喜愛的料（芝麻/罌粟籽/麥片/珍珠糖....）200度烤15-40分鐘不等。（如圖吐司狀的烤約40分鐘，但若是小麵包15分鐘即可）