糖醋茄子

  這是比較久以前做的菜，當時還在忙著消耗從工作的地方拿回來的白米飯，為了多吃一點飯，做了兩道下飯菜：糖醋茄子與檸檬雞丁。

這是我們的早餐風景，我很喜歡早上吃熱騰騰的飯菜或湯麵，會讓我覺得一天有個充滿能量的開始！

糖醋茄子可以輕易的消耗掉一整顆圓茄，下飯又美味，唯一缺點就是熱量比較高，還會誘使你吞下更多白飯，堪稱減肥敵人。

圓茄切圓片泡鹽水去澀味。

糖醋醬先調好：蕃茄醬兩大匙，白醋兩大匙，砂糖一匙，醬油少許。

茄子沾上麵糊（麵粉加水加蛋加鹽調成），入鍋炸熟。取另一鍋炒糖醋醬，把炸好的茄子加進去充滿沾裹醬汁及完成。