德國的麵包跟台灣的米飯一樣普及，麵包店是每個城鎮必備的角色，就如同台灣的便利商店一樣，幾乎是每個街角就有一家麵包店。雖然購買麵包不管在台灣還是德國都非常方便，而且物美價廉，但是親手做的麵包有原始質樸的麵包香，裡面放了什麼自己最清楚吃起來很放心，加上剛剛烘烤出來的麵包讓整個房間都是溫暖的麵包香，特別讓人有幸福感喔！
麵包我大概做過3次，都是最基本的麵包，偶爾裡面會包一點餡料做成不同口味，全程都沒使用到機器靠的是自己的一雙手揉出來的，筋骨舒暢又有抒壓效果呢！
這幾年很流行所謂的免揉麵包，用的是低溫發酵法。我的冰箱太小平常就已經很滿空不出空間給麵糰，加上早上也沒時間等三十分鐘二次發酵，所以我都是用普通的發酵方式，晚上烤好包起來早上加熱5分鐘就有熱騰騰，香噴噴，外脆內軟的麵包可以吃了。
新鮮酵母跟速發乾酵母做出來的麵包，新鮮酵母的效果對我來說比速發好一點，麵包更蓬鬆柔軟，但是用訴發也是可以做出很棒的麵包，只要全程有耐心又懷著愛去揉，麵包就會用最好的姿態來回報你喔！因為酵母是活的讓製作麵包的過程如同養寵物一般令人興奮又充滿驚喜啊！
基本麵包材料：
麵粉500g （高筋300中筋200）
新鮮酵母 35g （乾酵母12g）
橄欖油 少量
鹽 1茶匙
糖 1餐匙
溫水 150ml
製作方法：
酵母與溫水加上一大匙麵粉混合靜置20分鐘
麵粉過篩中間挖一個動築成粉牆，鹽與糖灑在四周，中間澆入酵母水（分兩次加），慢慢混合成麵糰，加入橄欖油。
開始揉麵，大約20分鐘，會越揉越光滑，不用擔心會黏手。揉成三光狀態（桌面光/手光/麵團光）之後靜置在抹了油的盆子裡，蓋上濕布，發酵2小時
發酵結束之後分割成想要的份數（一整大條也可，但我的烤箱塞不下）整理成自己想要的形狀或加入想要的餡料（起司塊/黑糖肉桂奶油/果醬等等）蓋上濕布二次發酵30分鐘。
烤箱預熱200度，視麵團大小烤15-30分鐘（小圓麵包12分鐘，大條麵包25分鐘）
烤好之後就可以直接塗上奶油來吃了，或著放涼之後密封起來，想吃的時候回烤幾分鐘即可。
最後附上巧克力抹醬作法，好吃簡單唯一要擔心的就是會不小心吃太多！
巧克力磚 （苦甜/牛奶都可）200g
鮮奶油 200ml
奶油 20g
巧克力跟鮮奶油小火煮至巧克力完全融化，熄火混入奶油就可以裝罐放涼了。就是這樣簡單。