除夕夜準備的其中一道菜。
小時候媽媽炒過一次南瓜米粉，用了大量的洋蔥，我很不喜歡洋蔥的味道，因此記憶中那次的南瓜炒米粉非常不好吃。所以對南瓜米粉這菜的觀感並不好。
後來吃到一次朋友媽媽做的南瓜炒米粉，好吃到連加熱都不想就直接西哩呼嚕吃下一大盤 ，從此對這道菜改觀。
這次自己炒的米粉比之前做的都成功，不會太溼也不會太乾。
材料：
南瓜（小） 半粒
米粉 適量
蝦米
香菇
大蒜
胡蘿蔔
醬油
香油
大蒜
米粉泡水（二十分鐘），剪段。
蝦米香菇泡開，大蒜切碎
南瓜與蘿蔔刨絲
熱鍋爆香大蒜，加入蝦米炒香
南瓜蘿蔔加入，炒至熟軟
加入米粉，用筷子拌炒，加入醬油 ，加入泡開蝦米的水。
炒至米粉熟即可成盤，淋上一點香油。