製作德國豬腳事實上並不難，只是比較費工，我花了三天的時間完成
新鮮豬腳買來後，沖洗乾淨
用刀在豬腳身上畫上幾刀，然後均勻抹上鹽與胡椒
準備一小鍋子，放入豬腳，加入適量葛樓子，黑胡椒，月桂葉，拍扁的大蒜
一顆洋蔥（切丁），一兩隻芹菜（切塊）
我看了很多食譜，大家加的香料都有些微的差異，我認為下次蔬菜與香料基本上只要有葛樓子月桂葉，其他都可自由在加減
下次可以嘗試加入丁香 或是 一些鼠尾草及胡蘿蔔試試看
將加入乾醃料的豬腳放入冰箱，放置數小時（至次我擺了三到四個小時）
接著鍋中加入黑麥啤酒（成品會有些微酒味，是個人喜好而定，也可以嘗試加入較淺的啤酒也有人用紅酒），啤酒幫助豬腳肉軟化，也是正統的作法，有人直接加水也不無不可
啤酒量八分滿，至少半個以上豬腳浸泡其中
可在斟酌加鹽，整體醃料必須要有鹹味 豬腳才入味
將此鍋豬腳擺入冰箱至少一天，有人說擺一星期，我覺得時間上拖太長，因此斟酌為兩天
有空就去幫豬腳翻面讓其均勻吸收醃汁
兩至三天後，取出鍋子，直接放在爐上煮至小滾，撈起浮沫等雜質，繼續加蓋用小火煮個兩至三小時 ，接著關火悶一小時
（因為趕著上課，所以我關火等鍋子涼了之後又將豬腳放冰箱冰了三小時，發現這樣豬腳似乎更入味）
取一烤盤，將豬腳從鍋子裡拿出來用刷子均勻刷上融化的奶油與醃汁混合物，放入烤箱用大火250度烤一小時即可
此次豬腳皮脆肉也非常軟，只是放鹽時有些失手加太多，偏鹹（但德國人吃得很高興，似乎口味比台灣人重） ，整體而言是非常成功的喔！