mangold 莙薘菜

mangold（英文：chard）長得像巨大版的青江菜，葉片厚且亮。除了綠色還有其他色彩斑斕的種類，葉片更大但葉梗較細。

mangold是超級蔬菜，非常營養，許多人拿來打成精力湯，早上喝一杯。德國冬季蔬菜選擇不多，但多數時候仍然能在超市遇到mangold。

mangold最簡單的吃法就是先燙再炒，吃原味，非常清甜而且口感豐富。

葉片切成約2-3公分寬，梗的部分燙6分鐘，葉子燙3分鐘，撈起來濾乾。鍋子加少許油，用大蒜爆香之後放入燙好的mangold，用鹽調味即可。

                             mangold跟一般青江菜的大小對比。