杜賓根有一家小有名氣的素食Döner店，名字就叫做鷹嘴豆，這是我第一次吃到falafel，驚為天人的好吃。回家之後查資料才知道falafel是用鷹嘴豆磨碎加上香料跟蔬菜油炸而成，要自己做首先要買新鮮豆子，接著再油炸才是最傳統的方式。
我家有一罐罐頭已經煮熟的鷹嘴豆，我把它調整成烤箱版本的falafel，很容易做也很好吃，由於是用烤的，所以我做的比較扁，若是油炸的則是圓球狀
材料：
鷹嘴豆 一罐 瀝乾
洋蔥 半顆
中東芝麻醬 一匙
洋香菜 一小把
大蒜 一辦
cumin 一小匙
鹽 /橄欖油/糖/胡椒
全部材料用食物條理機打成泥，用手整成圓形略為壓扁，烤盤淋上油，用200度烤10分鐘，取出翻面再考10分鐘即可
可以夾在pita餅裡面，淋上優格醬，配上蔬菜一起吃就是好吃又營養的素Döner.