此種蛋餅說難不難，但也不簡單，我失敗了好幾張皮，最後終於成功做出兩卷
重點在於，火勿太大，免的一下鍋來不及推開就凝結。不要太早翻面，一是皮還太軟不好翻，二來翻不成功便皮破又黏在一塊，很難補救。
若是有耐心慢慢等皮結實了再翻面，蛋餅就已是成功一大半
材料：（約可做四張）
太白粉 一匙
麵粉 八匙
水 一百六十毫升（可視情況斟酌，勿太稀也勿太稠）
蛋一顆
醬油膏 適量
起司片
粉類與水混合均勻，擺放十分鐘
小火熱鍋家少許油，倒入適量粉水，立即用鏟子推開成圓形
火可以開大一點，等餅皮結實（嘗試翻面皮不破的程度）即可翻面
兩面煎黃，即可盛出
鍋子加油，打入一顆蛋，用鏟子把蛋弄破，鋪上餅皮，稍微壓一下讓蛋均勻分布
耐心等蛋熟即可翻面
加入少許醬油膏，鋪入起司，用鏟子捲起即可