現在是德國的烤肉季,到處都有賣醃好的各式肉排方便大家烤肉,我一向喜歡自己醃肉,因為不知道那些包裝好的醃肉是放了哪些東西,看起來聞起來都覺得有點人工,所以為了健康還是喜歡自己動手來。
但是前幾天看到醃好的豬肋排非常便宜一大排才台幣100塊,比起新鮮的硬是便宜了不少。想說偶爾犯懶吃吃看也不無不可,所以買了兩大條。其中一條用一般的方式烤來吃,覺得沒特別好吃,因此另一條決定用別的方式處理。
豬肋排切條,(若是沒醃過的,前一天晚上用鹽巴/胡椒/紅椒粉/橄欖油/喜歡的香草先醃著),兩面煎黃,加上一顆洋蔥一起炒。拍兩大辦蒜,丟進去,倒入一杯紅酒開大火滾,加入蕃茄罐頭,糖,高麗菜,蘑菇,紅椒,黑胡椒,辣椒粉炒香。
加入一公升高湯(自己熬最好,沒時間可加入一塊湯塊配一公升水),大火煮滾撈去浮沫,小火燉煮1.5小時,視個人喜好加鹽調味即可。
這道菜很適合下雨天吃,喝著熱熱的湯汁,頓的軟嫩的豬肉蔬菜配上北非小米庫司庫司,我個人非常喜歡。