很多人喜歡吃杯子蛋糕，但是對我來說那上面的糖霜太過甜膩，尤其是用擠花袋擠的漂漂亮亮的一大陀，常常得括除一半才比較好入口。
我想做好吃又好看的杯子蛋糕，內部不過乾的蛋糕，嘗試了兩遍食譜烤了三十個，終於成功。
事實上我不太清楚杯子蛋糕跟瑪芬的差異，muffin大概是
素顏的杯子蛋糕吧？？？
基本麵糊：(12-15個)
麵粉 245g
泡打粉 2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 165g
牛奶（我鮮奶油跟牛奶各半）240ml
融化奶油 80ml
蛋 一顆
若是巧克力口味加上2大匙無糖可可粉，藍莓口味加上自製藍莓醬（份量隨意，只要小心加太多麵糊會變成詭異的紫藍色，有點像殭屍的顏色哈哈哈）
裝到模型裡200度烤15-20分鐘即可。
藍莓我搭配酸酸甜甜的檸檬糖霜，讓蛋糕很清爽，適合夏日。
檸檬糖霜作法非常簡單，一整米杯的糖粉，加上非常非常少量的檸檬汁，如果要顏色非常顯白檸檬汁的量務必非常少，加太多會變成透明的唷！
巧克力口味我上面跟內部都擠上自製煉乳巧克力醬，作法跟之前分享過的巴西熱量球一模一樣，當初吃的時候就覺得那東西很適合放在杯子蛋糕裡，有奶香跟濃稠的口感，比起擠上鮮奶油好保存（可製室溫）。
在此複習一下作法，有小小的修改。
無糖可可粉約3大匙加少許開水調開融化。開中火倒入整罐煉乳，一大匙奶油，混入可可糊，攪拌均勻。持續攪拌約15分鐘，直到用木匙括開底部有明顯的一道痕跡而且不會消失。做到這個程度即可離火放涼，放涼後裝入擠花袋即可開始裝飾。
這是我個人很滿意的一款配方，內部溼潤不乾，即使單吃也很好吃。