香菜炒牛肉

牛肉最怕老，又乾又柴難以下嚥。最近炒了一道香菜牛肉條，完全出乎意料的軟嫩入味。配上蝦米高麗菜跟蘑菇炒蛋，非常滿足的一餐。



牛肉用小蘇打粉，醬油，清酒，砂糖，黑胡椒，薑片醃過至少一個晚上。熱鍋大火炒牛肉，加入大蒜，澆入一圈酒一圈醬油，灑上一點砂糖。加入香菜末，起鍋。

用蛋清也能醃出滑嫩牛肉，缺點是掌握不好炒出來的成品不好看，會摻上一些蛋煮熟之後的那些雜質。