豬排抹上鹽，用刀稍微把肉周圍的筋切斷，接著用刀背把肉敲大。準備三個盤子，依序放上麵粉/蛋/麵包粉（吐司兩片放隔夜變硬撕成小塊用機器打碎），豬排按此順許沾上粉類備用。
小鍋子裡放上足量的油（我用直徑18公分的小鍋，一次只能炸一塊但可以少放一點油），等油溫夠高（丟麵包粉進去會有很多小泡泡，但不至於一下就浮起來變色），將豬排擺進去，兩面各1.5分鐘，夾起來把油甩掉，最後開大火，二次回炸大約15秒即可。
炸好之後讓豬排直立（我用烤盤，將豬排插在縫隙之中）稍微冷卻，就可以切塊上桌。
若想做成丼飯，準備半顆洋蔥切絲，大白菜梗也切絲，炒至軟，加入兩匙醬油，一匙糖，兩匙味霖，還有適量的日式高湯，小火悶煮5-10分鐘，最後關火趁熱打入蛋液，蓋上蓋子悶45秒即可。