說到德國菜，大家應該都先想到豬腳跟香腸，再來就是黑森林蛋糕或者是啤酒，事實上呢，德國還有很多非常棒的名菜，今天我就做了一道Krustenbraten，脆皮烤豬肉。
Krustenbraten是一道豪邁的德國美食，在啤酒節或是春日慶典裡都可以吃到，透過玻璃櫥窗看店家豪邁的用電鋸（真的電鋸！沒誇張）鋸開肉汁四濺皮脆到逼播響的巨大豬肉塊，然後堆疊在兩塊麵包上，直接推到你面前。
一大口咬下，酥脆的聲音在整個頭殼裡共鳴，還有完全不柴不乾的豬肉，雖然會吃的嘴巴都油亮亮，手也吃的油滋滋，卻真正是吮指回味的天堂美食。
早就躍躍欲試想做做看，轉念一想又好想吃港式脆皮豬肉，於是最後搞出一個不中不西完全不正宗的脆皮烤豬肉，但是滋味也是一級棒！（下次會認真寫正統Krustenbraten的食譜請耐心等待哈哈）
材料：
豬肉帶皮一塊
鹽
胡椒
超dry的sherry 適量
大蒜 適量
豬肉稍微清洗之後擦乾，用粗鹽，胡椒塗滿整塊，用利刀在豬皮上劃紋路（很多人說要戳洞，我沒戳，成果也不差），容器內放入雪利酒（有紹興更好），擺上切碎大蒜，擺上豬肉，不要蓋任何蓋子直接進冰箱醃個至少一天。
烤箱190度烤30分鐘，轉230度烤15分鐘即可。等稍微有點涼在切片，沾食加了烤過大蒜的醋，解膩提味
我與德國人的午餐即景。我吃的是中間那碗燙煮青菜，他吃的是那兩個漢堡包，共食的是玉米煎蛋與脆皮豬肉。