從小我就很喜歡吃豬腳飯，曾經只要是可以選擇主菜的便當都選擇豬腳。也許也是因為如此補充了不少膠質，到現在臉的皮膚狀況都很好（可惜身材卻是太過營養了哈哈）。
德國也是以豬腳聞名的國家，在這邊豬腳非常好買，價格也不貴。半夜忽然好想吃滷的骨肉分離，皮嫩肉也嫩入口即化的滷豬腳，隔天立刻衝去買了兩大塊，一塊冷凍起來方便以後隨時解饞，另一塊就立刻滾水下鍋燙個半熟。
個人喜好非常軟爛的豬腳，對於萬巒豬腳比較有嚼感的豬腳倒是沒什麼興趣（萬巒豬腳最好吃的我覺得是蒜蓉醬）
這是一人份的作法：
豬腳燙半熟，撈起來泡冰水。
一平底鍋加上一大匙砂糖，炒成焦糖色，加入適量水攪拌至糖融化，加入六湯匙醬油。放著備用。
薑切三片，紅蔥頭一小顆切碎，加一點油炒香。豬腳入平底鍋四面煎黃，淋入少許紹酒，之後全部移師裝有醬汁的小鍋裡。
小鍋加水至豬腳的一半即可，大火煮滾，小火慢燉一小時。中間時不時的去幫豬腳翻面顏色才會均勻。
掀蓋嚐味道，不夠鹹再加醬油，不夠甜再加砂糖，切勿再加水，取出豬腳用刀切成2-4塊（我的是大豬腳，才會有此步驟，生豬腳不好切，等滷透了再切），此時應該已經是輕易骨肉分離的狀態，將豬腳放回去再魯個15分鐘。
熄火悶至涼，放冰箱一個晚上，隔天用電鍋蒸熱。
不知道該搭配飯還是麵線，於是都煮了。另外準備了魯白菜搭配（有筍該有多好）。
炒香蝦米大蒜，加入大白菜，醬油與糖，加水稍微醃過菜，慢煮個20-30分鐘。就是簡易的魯白菜。與豬腳是天造地設的一對。
早上我一人獨享這無與倫比的美味，吃的是涕淚滿衣裳，皮肉全都嫩的入口即化，膠質讓手跟嘴唇都黏黏的，滿室的豬腳溫暖香氣，扒一口飯吃一口麵線，台灣似乎就近在咫尺。
