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crème fraîche 法式酸奶油麵包布丁


   這是一個很臨時起意做的麵包布丁,做好的時候光線並不適合照相,但是由於成果太好吃了,所以一定要紀錄一下。
 




  小時候興致勃勃的做過一次麵包布丁,但是最後成果大失敗,吃起來像是甜的蒸蛋,從此對麵包布丁有說不出的排斥。但是有一次在某大飯店吃到櫻桃麵包布丁淋上熱香草奶醬,味道好的驚人,才對麵包布丁改觀。

  麵包布丁的起源於消耗沒吃完的麵包,剛好我有兩片很久沒吃的吐司,臨時想說來試試看麵包布丁。大部分的食譜是要用到鮮奶油或鮮奶,但是我的鮮奶油只剩一點點,臨時起意把crème fraîche(法式酸奶油) 來混充,做出類似起司蛋糕口感的麵包布丁,香甜帶一點點酸,冰過之後口感更為扎實。

crème fraîche也是一種乳製品,跟sour cream很像,比起sour cream 更適合加熱,用途廣泛。德國人的媽媽都用這個來製作鹹派。味道比sour cream溫和,清新迷人。

麵包布丁作法非常簡單,我這次多炒了肉桂頻果混著當餡,當然也可以省略純麵包。

材料(2人份)

吐司 1.5片
蛋     1顆
法式酸奶油 200ml
鮮奶油 30ml
蘋果   半顆
砂糖  40g
肉桂粉 適量
香草精 適量

烤箱預熱200度

1.蘋果餡:蘋果切小丁,平底鍋先放一小塊奶油融化,加入蘋果丁與20g砂糖一起炒。等蘋果縮水,加入約10ml鮮奶油,快速混合就完成可以放一邊擺著。

2.法式酸奶油,鮮奶油,砂糖,香草精,肉桂粉徹底混合均勻。(鮮奶油跟糖可以小火慢慢加熱,等砂糖融化即可)加入蛋攪拌均勻

3.吐司撥小塊,跟蘋果混和好鋪在烤器裡,將蛋奶液過濾之後慢慢倒入。

4.用水浴法(大烤盤加水,小烤盤放在裡面)烤約20-30分鐘。

5.放涼之後請放冰箱至少1小時。

搭配自製果醬與新鮮水果一起吃,是很棒的下午茶甜點唷!

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