大黃是一種長得像粉紅色芹菜的蔬菜，但是大部分都拿來做甜點。在歐洲比在台灣常見許多，價格也不貴。
大黃處理方式很容易，切除頭尾，刨皮即可。也有人不削皮，保留它特有的粉紅色澤。這完全取決個人對口感的喜好。
切開大黃時會有一股非常濃的菜味，近聞讓我頭昏腦脹，忍住不呼吸快速切完丟進小鍋裡煮，加入少許水（與大黃齊高），煮開約5分鐘即可。關火加入大量的糖。（一根大黃我加了50g的糖，才變成可以接受的酸度）
神奇的是煮熟之後的大黃，氣味變得溫和許多，放涼了吃有一點像西洋梨的味道。
在德國大黃最常見的吃法是做成蛋糕，上面灑上香酥的麵屑，或者是做成派跟果醬，又以跟草莓搭配的最多。但是我想大黃如此酸，那不如跟香蕉擺在一起，剛好中和了香蕉的甜膩變得非常清爽，頂層的焦糖醬又跟香蕉非常搭配，是一個很棒的新組合。
材料：
塔皮：（直徑26cm模型）（我今日只做此份量的一半）
奶油 160g
麵粉 240g
蛋 1
糖（可以用手持食物條理棒把砂糖打細，這樣更快完成也更成功） 80g
大黃泥：
大黃 一根
砂糖 50g
焦糖醬：
砂糖 40g
鮮奶油 40ml
新鮮香蕉 一根
先作塔皮：
奶油切小塊，砂糖打細，全部材料一起放入食物條理機，幾秒鐘即可成團。無食物條理機者可用手持打蛋器，或者是用切板以切拌的方式混合。只要注意保持食材冰冷即可。
成團之後用保鮮膜包好，放入冰箱鬆弛至少一小時。隔夜更好
此時可以準備大黃泥：
大黃去頭尾，削皮切小塊。小鍋子內加入少許水（與大黃齊高），中火煮滾約5分鐘即可。關火拌入砂糖放涼
塔皮鬆弛結束之後拿出來橄成圓形，（可灑上少許麵粉避免沾粘）放入烤模（烤模需塗上奶油避免沾粘），用叉子戳幾個洞。180度烤15-20分鐘即可（最好在上面加上烘焙石避免派殼膨脹，但是沒有也無所謂）
將香蕉切成薄片，鋪上一層在塔殼底部，加上大黃醬，再鋪上一層香蕉。
這時可以做焦糖醬：
砂糖放入平底鍋裡，加入水稍微醃過砂糖。開大火煮開，煮到砂糖顏色轉為咖啡色冒大泡泡時加入鮮奶油，攪拌均勻，淋在派上即可。
這個派做好要立即食用，口感風味最佳。