這是一道非常簡易的湯，清爽營養也非常好喝，唯一只需要多一點時間跟耐心，但保證簡單。
洋蔥跟蕃茄是整鍋湯的主角，所以不能太少。洋蔥的量切完要至少佔滿半個湯鍋。
我煮了一鍋約10人份切了10顆小型洋蔥，建議全部逆紋切薄絲，若喜歡多一點洋蔥口感可以順紋切。
大蒜三大辦切碎，洋蔥切絲（喜歡的話切丁也可），中小火炒到完全熟軟，倒入兩大罐蕃茄罐頭（整顆切丁皆可，非蕃茄醬），擠一點蕃茄醬，半杯白酒，剪幾隻香草（月桂/鼠尾/百里香皆可任選），最後雞高湯（自熬或高湯罐頭皆可）加到整鍋滿大火煮滾小火煮1小時即可。
上桌時看人數在湯裡打入整顆雞蛋，蓋上鍋蓋煮成半熟蛋包，一人一份。可搭配麵包或其他味道較濃郁的主菜。
