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馬鈴薯燉雞,菜飯





買了一個小土鍋,價格實惠,份量也很剛好。
第一天做了壽喜燒,今天就拿來燉雞。雞肉的好處是燉的時間不需要像牛肉那麼長,四十分鐘就可以做好。
這次的作法跟一般馬鈴薯燉肉不一樣的是先用黑麻油煎雞肉,還花一點時間煸薑片與炒大蒜
,滋味濃郁,尤其是軟綿又入味的馬鈴薯,非常好吃,很適合現在轉冷的秋天。

小時候很討厭吃菜飯,覺得總有一股怪菜味,但是我現在很喜歡吃我自己做的快速菜飯,作法非常簡便,菜的顏色也保持翠綠。吃起來非常清香爽口。

快速菜飯作法:

青江菜 一株
飯一碗

可以是煮好的白飯或是冷凍白飯(前一晚先解凍不然會變成很大一塊硬梆梆的飯糰很難炒散),也可以是前一碗的剩飯,都隨意。

青江菜洗乾淨切碎,白飯先入鍋炒,
加入青江菜炒熟即可。

就是這麼容易,這不是做炒飯,是要配菜吃的飯所以就不加鹽巴或是胡椒。原味就已經是清新雋永。


馬鈴薯燉小雞腿:(份量2人份)

小雞腿四支
馬鈴薯半顆
薑兩片
大蒜兩大辦
胡蘿蔔 三分之一條
蒟蒻絲 四個
板豆腐 三分之一塊

調味:
醬油三大匙
味霖兩大匙
米酒一大匙
砂糖兩匙
黑麻油 一大匙
日式高湯 一杯


前製作業:

蒟蒻絲燙三分鐘撈起來
板豆腐切片 兩面煎黃
馬鈴薯胡蘿蔔切小塊
(這時間剛好拿來煸薑片,黑麻油入鍋,加入薑片與去皮的整顆大蒜,稍微拍扁)
加入雞腿,煎黃
加入馬鈴薯與蘿蔔,翻炒
倒入米酒,等酒精揮發

加入其他調味料與高湯,擺上蒟蒻絲與煎好的板豆腐,中火煮滾之後轉小火蓋上鍋蓋煮三十分鐘。中間記得撈取浮末。

我做好之後又擺了一個晚上隔天早上當早餐吃,所有食才更加入味,即使冷吃也很好吃唷!


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