得到流感獨自在家無聊的發慌
已經攤在沙發上看了第三部影片
想要做點事情轉移注意力
一時興起決定做些蛋餃
首先準備內餡
- 絞肉 一盒 視情況斟酌
- 蒜頭 數粒
- 蛋 一顆
- 太白粉 適量
- 鹽/醬油/米酒/胡椒
- 高麗菜
將以上這些東西,大蒜磨成泥,菜切碎 均勻攪拌 就是內餡
接下來準備蛋三顆,扮均勻,準備一支大湯杓,越圓越好這是做蛋餃的偷吃步,用湯杓取代平底鍋保證煎出很圓的蛋皮
將瓦斯爐的火開到中間最小,湯杓內均勻的抹上一點油倒入大約三分之一湯杓的蛋液
將蛋液均勻的在湯杓內兼程圓形的蛋皮,加入少許內餡於中央,並用筷子將蛋皮對折
重點在於蛋皮若年在底部便會失敗,所以油可以多一點,兼好蛋皮後將湯杓更靠近火即可見到蛋皮邊緣翹起來,就很容易可以用筷子夾起來了
做好的蛋餃內餡還是生的,務必煮熟再吃,可以多做一些放在冷凍庫煮湯或火鍋都可以拿出來加料喔
然後是包子的部分
包子完全是一時性起因為做蛋餃還剩下非常多內餡,有一部分我拿去包餃子剩下的想說來做做看包子吧
做包子比做麵包簡單非常的多
只需要中筋麵粉 鹽 糖 水 少許油 酵母 發粉
我大概使用一百五公克的麵粉配上四公克酵母與一小撮發粉 與大概六十公克的水
將粉料均勻過篩,分次加入水一邊攪拌,做後用手揉成光滑麵團,手上沾粉會好揉很多
接下來將麵團放入抹了油的碗中蓋上保鮮膜讓它變大,大概需要半小時到四十分鐘
將麵團拿出來用感麵棍桿平,在搓成長條狀,分成幾小塊
就可以開始包入內餡
我認為這是困難的部分= =
將包好的包子放入撲了烘焙紙的電鍋中,加入半杯水 蒸熟即可
原本以為一定會失敗的包子沒想到蒸出來之後非常的好吃,但是因為我包的技術太差所以包子的內餡比較少但是口感上完全不會乾喔